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面包培訓課程表

作者: 日期:2019-7-19 10:10:32 點擊: 屬于:專業類



面包培訓課程表

        面包,小麥粉,酵母,牛奶,黃油,砂糖……谷物的結晶和甜膩的添加物交織共鳴,柔軟而小口呼吸的飽滿面團在火的爆裂聲里變成綿長而溫柔的一次舒展。表皮是微苦而酥脆的焦糖,內部是愈加甜蜜和幸福的固體牛乳最后撒上一把楓糖和砂糖的混合面包?
        對,就是面包!

佰士奇面包全能課程
兩大階段
滿足你的不同需求

第一階段-日式面包類(6天)

        

        日式面包類的課程時間為六天

        期間包含了16款日式面包的制作學習

        基礎理論知識,工具、電器操作

        兩大基礎面團實操練習

        以及其他面團配方和產品衍生


一、面包課程包括學習必備的基礎理論及技巧知識,每節課開始時,都會安排日式面包的理論知識講解,包括課前理論、面包分類面包基礎知識講解基礎材料、設備器具講解等理論知識。


面包培訓課程表


二、面包最重要且最基礎的是面團制作,面團的好壞極大程度影響著面包的口感,面團包括新面團和老面團的制作與運用。

面包培訓課程表


三、面包款式:課程中的面包款式是經過我校教學團隊研究分析、實際考察,篩選出市面當下熱門流行款式、銷售率排行前茅的款式,包括菠蘿包、臺式菠蘿包墨西哥面包毛毛蟲、芝士百里香腸仔包黑色幽默、奶酪面包、咸方包、提子方包、紅豆吐司、三文治、燒烤三文治、西多士、法式奶酪、披薩、漢堡包等16種面包款式及其他衍生產品。


面包培訓課程表


四、每節課除了學習制作出品面包之外,還要學習產品的包裝及銷售。


面包培訓課程表


第二階段-歐式面包(6天)


歐式面包類的課程時間同樣為六天

期間包含了12款歐式面包的制作學習

3種常見天然酵母種的制作與運用

歐包基礎理論與配方比例

以及其他衍生產品與特別課程市場考察


一、同樣歐式面包課程包括學習必備的基礎理論及技巧知識。



面包培訓課程表


二、面種:制作歐式面包必不可少的天然酵母理論知識,包括天然葡萄種、魯邦種、湯種等面種。


面包培訓課程表


三、歐式面包款式:課程中的面包款式是經過我校教學團隊研究分析、實際考察,篩選出市面當下熱門流行款式、銷售率排行前茅的款式,包括法棍、啤酒包、牛角包、手撕吐司、德式脆腸、香蒜軟歐、紫與你、火龍果軟歐、南瓜麻薯、照燒雞、培根芝士、酒釀桂圓等12款面包產品。


面包培訓課程表面包培訓課程表


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